Topinambur i zawarta w nim inulina ma bardzo szerokie zastosowanie, może być uprawiana zarówno jako roślina jadalna, lecznicza, pastewna, przemysłowa jak i ozdobna.
Firma Organic skupia się na zastosowaniu produktu głównie w dwóch branżach: farmaceutycznej oraz spożywczej.
Wykorzystanie w branży farmaceutycznej
Topinambur (słonecznik bulwiasty) z uwagi na swój unikalny skład ma wyjątkowe właściwości, obok inuliny zawiera także pektynę, błonnik, witaminy: B1, B2, C, żelazo, potas, magnez, wapń, cynk, miedź, fosfor oraz krzem.
Walory lecznicze tej rośliny sprawiają, że może ona być wykorzystywana w leczeniu i profilaktyce wielu chorób. Reguluje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, przez co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Dzięki zawartości krzemu, budulca włókien kolagenu, przeciwdziała osteoporozie, deformacji stawów, zapaleniu dziąseł, czy starzeniu się skóry.
Inulina jest zalecana diabetykom w celu obniżenia poziomu glukozy we krwi. Jest prebiotykiem, czyli stymuluje wzrost bakterii jelitowych, uczestniczących m.in. w rozkładzie substancji toksycznych oraz niektórych substancji nowotworowych, co jest szczególne istotne w leczeniu po chemioterapii. Ponadto poprawa perystaltyki jelit wpływa korzystnie na metabolizm i ułatwia proces odchudzania.
Wykorzystanie w branży spożywczej
Jadalną częścią rośliny są bulwy. Mają słodki, orzechowy smak, przyrównywany do karczocha czy orzechów brazylijskich.
Inulina zawarta w bulwach wykorzystywana jest jako surowiec do otrzymywania syropu wysokofruktozowego – substytutu cukru w pieczywie, dżemie, produktach mlecznych, deserach mrożonych czy napojach. W technologii żywności stosowana jest jako środek zastępujący tłuszcz w produktach cukierniczych (produkcja lukrów, beztłuszczowych dekoracji na produktach).
